În bucătăria tradițională românească, Ciorba este unul din principalele feluri de mâncare, servite la începutul mesei, după aperitiv.
Este un preparat lichid obținut de obicei prin fierberea bucăților de carne sau pește, alături de legume și verdețuri, acrit cu borș, oțet, zeamă de lămâie sau sare de lămâie, suc de roșii, zeamă de varză, smântână sau iaurt.
În funcție de anotimp și de prezența fructelor acre în grădinile românilor, sunt zone în care acrirea ciorbelor se poate face cu corcodușe...