Pate vegetal cu ciuperci este un produs relativ nou pentru bucătăria românească, care și-a făcut loc în rețetele tradiționale datorită gustului fin, conținutului vegan și modului simplu de preparare. Pentru obținerea pate se cuterează materiile prime, regăsite în lista ingredientelor.
Rezultatul unei astfel de prelucrări tehnologice este o pastă omogenă, în mod automatizat dozată în cutii emertice, care ulterior sunt supuse sterilizării.
Istoria produsului începe odată cu apariția tehnologiei de recoltare a plantelor de soia. Pe măsură ce industria producătoare trecea pe calea valorificării, se dezvolta și tehnologia de preparare a pate vegetal.
Cererea pentru acesta a crescut datorită tradițiilor – atât culinare, cât și creștine: în perioadele de post oamenii aveau nevoie de alimente bogate în vitamine și nutrienți, dar care să întrunească canoanele bisericești în ceea ce se referă de modul de alimentare.
Mai târziu, la prepararea în condiții industriale a pate-ului, în compoziția inițială au început să fie adăugate și alte ingrediente: ciuperci, ardei dulce, dovlecei și alte legume aromatice. Cea mai mare popularitate o are pate vegatal cu ciuperci – cu o aromă și gust, combinate perfect pentru a savura acest produs la micul dejun, în timpul gustărilor și chiar la mesele festive.
În România sunt câțiva producători de pate vegetal cu ciuperci. Iar mărcile comerciale ”Moldova în Bucate” și ”Bucegi” sunt printre primele, care au obținut oportunitatea să fie lansate spre export spre țările Uniunii Europene și alte state, care întrețin relații comerciale cu producătorii români.
Tipuri de pate vegetal cu ciuperci, componența nutritivă
Pate vegetal cu ciuperci reprezintă o pastă omogenizată din ingrediente vegetale, cu adaos de ciuperci. Sunt mai multe tipuri de produs, care se deosebesc după marca comercială (producător) și masa în ambalaj.
Pate vegetal cu ciuperci Moldova în bucate, 100 g
Informații nutriționale per 100g (valabil și pentru pate vegetal cu ciuperci Moldova în bucate 200g):
- Valoarea energetică/calorică – 740 Kj/176 kcal;
- Grăsimi – 15.6 g;
- Proteine vegetale – 3.1 g;
- Carbohidrați – 5 g.
Ingrediente:
În compoziția acestui pate vegetal cu ciuperci intră: apa, uleiul de floarea-soarelui, ciuperci uscate (7%), proteinele vegetale din soia, amidonul, agenți de stabilizare (polifosfații), legumele deshidratate, condimentele naturale (muștarul și țelina), emulgatori (lactilatul de sodiu și etilceluloză), agenții de îngroșare (caragenanul, guma xantan și guma guar), glucoza-sirop, potențiatorii de gust (golutamatul monsodic, ribonucleotidele, disodice), antioxidanții (acidul citric, ascorbatul de sodiu), sarea alimentară, colorant natural (paprica-extract), zahărul.
Pate vegetal Bucegi cu ciuperci, 120 g
Informații nutriționale per 100 g:
- Valoarea energetică/calorică – 868 kj/210 kcal;
- Grăsimi – 19,5 g;
- Glucide – 5,4 g;
- Proteine – 2,9 g.
Pate vegetal cu ciuperci bucegi, 200 g
Informații nutriționale per 100 g:
- Valoarea energetică – 269 kcal;
- Grăsimi – 27,3 g;
- Carbohidrați – 3,6 g;
- Proteine – 2,1 g.
Ingrediente:
Pate vegetal cu ciuperci Bucegi are în compoziția sa: apă, ulei de floarea-soarelui (nehidrogenat), adaos de ciuperci (5%), proteine vegetale din soia, amidon (grâu, porumb), sarea iodată, agenți de stabilizare (polifosfații), emulsifianți (stearoil 2/lactilatul de sodiu, esterii citrici ai digliceridelor cu acizii grași), aromă naturală de ciuperci, glucoză-sirop, condimente (muștarul și țelina), potențiatorii de aromă (glutamatul monosodic), legumele deshidratate (ucturoiul, ceapa, tomatele), agenți de îngroșare (gumă xantan), antioxidanți (acidul citric și ascorbatul de sodiu), agenții gelatizanți (caragenanul și clorură de potasiu), coloranți naturali (extractul din ardei roșu și caramela).
Atenționări
Produsele menționate conțin soia, țelină, muștar, gluten și lactoză. Trebuie consumate cu atenție de către persoanele cu intoleranță la una din aceste ingrediente.
Nu au în componența sa organisme modificate genetic sau substanțe toxice. Sunt permise pentru consum persoanelor cu diabet sau boli ale tractului digestiv. Produsul nu conține zahăr.
Condiții de păstrare, depozitare
Produsul este disponibil în borcănașe de metal ermetice cu deschidere automată, conform gramajului din nomenclator.
Pentru păstrarea pate vegetal cu ciuperci este necesar ca încăperea să fie curată, bine aerisită, ferită de înghețuri sau raze solare. Temperatura de păstrare: de la +4 până la +25 °C. Umeditatea relativă a aerului – de până la 80%.
După deschiderea borcănașului pate vegetal trebuie păstrat la frigider și consumat în maxim 24 ore.
Consum și moduri de preparare
Datorită gustului autentic și aromei fine de ciuperci, precum și conținului relativ mic de calorii, produsul vizat devine o alegere perfectă pentru persoanele, aflate la dietă, care țin post sau din oarecare motive nu pot/nu doresc să consume pate tradițional.
Pate vegetal cu ciuperci poate fi folosit la prepararea sandvish-urilor, ca adaos alimentar în diferite bucate tradiționale sau în timpul gustărilor zilnice. Un alt mod de consum – încălzirea pate în microundă (la recomandarea producătorului Bucegi).
Pentru aceasta e nevoie ca masa din borcănaș să fie transferată pe tacâm de ceramică, iar microunda să fie setată la 3 minute și 800W. Astfel produsul poate fi consumat în stare caldă, fiind o alternativă alimentară pentru persoanele aflate la serviciu sau chiar și la mesele zilnice.
Pate vegetal cu ciuperci le oferă bucătarilor mai multe oportunități culinare: acesta se combină perfect cu alte alimente, este plăcut la gust, nu cere opregătire în prealabil. Produsul poate fi consumat atât zilnic, cât și folosit la mesele festive.
